這次日本回來的友人到家裡作客,身為主人翁的我當然不可以每天帶她吃外食,最後一天的晚餐我親自下廚,以下是幾道比較上檯面的菜色,和大家分享一下。

 

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醉雞:

這道菜既簡單又大方,麻煩在要前一天就先做,雞腿攤平用鹽簡單醃過,捲起來用錫箔紙包住,放入電鍋內倒入3/4米杯水蒸熟後再悶一會兒,取出放涼,另一邊取小鍋倒入水、紹興酒、鹽、紅棗、枸杞、當歸小火滾開放涼。

拆掉錫箔紙後把雞肉放到酒裡面進冰箱,冰過半天後取出把雞腿肉切成片狀再擺回酒裡繼續冰 ( 因為冰過後比較好切 ),隔天就可以吃囉!從頭到尾都不需要油煙,動作簡單,但在炎炎夏天裡超級美味的!

 

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蒜泥蝦:

這道是文西家的招牌菜,做工複雜一點點,但也是不用油煙,首先把蝦子清洗乾淨剪鬚剪腳,取杏鮑菇一到兩條,切成條狀擺在盤子底部,再把蝦子鋪上去,拿一小杯米酒混入蒜末、枸杞,淋在蝦子上送電鍋蒸10分鐘。蒸好後灑上蔥花,淋上一大匙加開水稀釋過的淡醬油即可。底下的杏鮑菇會因為吸收湯汁後變得美味,換上切薄片的豆腐也可以。

 

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蒸魚:

我忘了這是哪一種海魚,但蒸魚也不用油煙所以和烤魚一樣是我的愛,魚擦乾用鹽抹過,鋪上現切的薑絲入電鍋蒸12分鐘,蒸好後放上蔥絲,淋上少許熱油與蒸魚醬油 ( 或用淡醬油代替也可 ),就可以上桌了,新鮮美味。

 

以上幾道菜全部用電鍋就可以處理好,不用開爐火也不用添加額外的油,簡單、方便又健康,電鍋真是個了不起的發明啊!

 

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